In eine Schüssel Mehl, zerbröckelter Hefe, 10 g Zucker, Milch zu einem Vorteig verkneten und etwa 15 Minuten gehen lassen.

50 g Zucker, flüssige Butter, 1 Ei, abgeriebene Zitronenschale unterkneten, mit einem Küchentuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen, bis der Hefeteig sich verdoppelt hat.

Marzipanrohmasse kleinschneiden, gemahlene Haselnüsse, 70 g Zucker, 3 Eiweiß zu einer cremigen Masse verrühren.

Nun den Hefeteig 3 mm dick ausrollen und 28 runde Kreise (Durchmesser 8 cm), 14 runde Kreise (Durchmesser 4 cm) ausstechen.

Die Ohren aus dem übrigen Teig formen.

Backofe auf 180 ° C Ober- / Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

2 Eigelb verquirlen.

Je 2 große Kreise nehmen und auf den unteren Kreis 1 Teelöffel von der Marzipan-Haselnussmasse geben. Den zweiten Kreis mit etwas Eigelb am Rand bestreichen und auf den anderen Kreis legen und etwas festdrücken. Dies mit den anderen Kreisen wiederholen.

Nun die kleinen Kreise zu ovalen Rüsseln formen und auf den großen Kreis platzieren. Genauso auch die Ohren mit etwas Eigelb bestreichen und anbringen.

Glücksschweinchen mit Eigelb bestreichen und Rüssel und Ohren damit bestreichen.

Schweinchen etwa 15 Minuten auf der mittleren Schiene goldbraun backen.

Auskühlen lassen und mit etwas Zuckerguss die Augen anbringen.