Gitterkuchen mit Quark zum Verlieben - Cremig und luftig
Der Gitterkuchen mit Quark ist ein köstliches Gebäck, das durch seine luftige Textur, die frische Quarkfüllung und den Hauch von Zitrone besticht und somit eine perfekte Kombination aus Süße und Frische bietet.
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Portionen: 12 Stück
Backutensilien:
Für den Teig
- 3 Stück Eier Gr. M
- 150 g Zucker
- 150 ml Rapsöl
- 250 g Mehl (Typ 405)
- 1 Prise Salz
- 10 g Backpulver
- 10 g Abrieb einer Bio-Zitronenschale
- 80 ml Milch
Für das Quark-Gitter
- 250 g Magerquark mit 20% oder Sahnequark
- 20 g Stärke
- 20 g Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanillezucker
- 1 Stück Ei Gr. M
Zubereitung:
- Backform mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für den Teig. In eine Rührschüssel die Eier mit dem Zucker mit einem Rührgerät mit Schneebesenaufsatz etwa 3 Minuten schaumig rühren. Nun das Rapsöl unterrühren.
- Jetzt das Mehl und Backpulver mischen und mit einem Sieb auf die Crememasse sieben. Prise Salz dazugeben. Vorsichtig mit einem Schneebesen unterrühren. Abrieb einer Bio-Zitronenschale und die Milch unterrühren und in die Backform hineingeben und glattstreichen.
- Für die Quarkmasse. In eine Schüssel Quark, Puderzucker, Stärke und Vanillezucker gut verrühren, bis keine Klümpchen entstehen. Zum Schluss das Ei hineingeben und weiterschlagen. Nun die Quarkmasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf den Teig ein diagonales Gitter darauf spritzen.
- Im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen (Stäbchenprobe machen!). Herausnehmen, abkühlen lassen in der Form und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Stück 12
Kalorien: 180 kcal