Gewürzspekulatius Rezept: Aromatische Weihnachtskekse wie vom Bäcker
Gewürzspekulatius sind dünn, knusprig und duften intensiv nach winterlichen Gewürzen wie Zimt, Nelke und Kardamom. Der Teig wird ausgerollt oder in Formen gedrückt, backt kurz und entwickelt dabei diesen typisch karamelligen, würzigen Geschmack – perfekt zum Tee, Kaffee oder einfach zum Knabbern in der Adventszeit.
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Portionen: 30 Stück
Zutaten
- 230 g weiche Butter
- 200 g brauner Zucker Rphrzucker
- 1/4 TL Muskat gemahlen
- 1/4 TL lngwer gemahlen
- 1/4 TL Nelken gemahlen
- 2 TL Zimt gemahlen
- 1/4 TL Salz
- 1 TL Mandelextrat
- 3 EL Milch
- 480 g Mehl Typ 405
- 1/4 TL Backpulver
Zubereitung:
- In eine Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz die weiche Butter, Zucker, Muskat, Ingwer, Nelken, Zimt und Salz dazugeben und etwa 3 Minuten cremig schlagen. Anschließend das Mandelextrat und die Milch dazugeben.Jetzt das Mehl mit dem Backpulver in einer seperaten Schüssel mischen und unter die Masse verrühren.
- Jetzt die Masse auf der Arbeitsfläche geben und zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie wickeln und für 3 Stunden in den Kühlschrank legen.
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zwei bis drei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Teig aus den Kühlschrank holen und Portionsweise in die Spekulatiusformen geben und glatt streichen. Wer keine Spekulatiusformen hat, rollt den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und sticht mit seinen Plätzchenausstecher / Stanzmotiven aus.
- Im Ofen die Gewürzspekulatius 10- 15 Minuten goldbraun backen. Herrausnehmen und auskühlen lassen. Anschließend die Gewürzspekulatius in einer Weihnachtsdose/Gebäckdose aufbewahren.