Gemüsecremesuppe, einfach und schnell

Gemüsecremesuppe, cremig, leicht und schnell gemacht, perfekt für ein gesundes Mittagessen oder als Vorspeise.

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Portionen: 6 Personen

Zutaten

1 Stück Zwiebel geschält und gewürfelt
1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
500 g Gemüse der Saison geputzt und klein geschnitten ( Ich habe Möhren, Kohlrabi, Porree verwendet)
250 g Kartoffeln geschält, gewürftelt
1 Prise Salz Pfeffer
etwas geriebene Muskatnuss
200 g Sahne
20 g kalte Butter
einige fein geschnittene Kräuter

Zubereitung:

In einen großen Topf die Zwiebel in Öl anbraten und mit der Brühe ablöschen.
Das Gemüse und Kartoffeln dazu geben, je nach Geschmack in 15-20 Minuten weich kochen.
Die Suppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskantnuss würzen, noch einmal aufkochen.
Die Sahne und Butter mit dem Stabmixer einmixen, mit Kräutern bestreuen.

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