Fruchtige Zitronen Brombeeren-Obstküchlein mit Schokoladecreme gefüllt
Dieses Rezept für Zitronen-Brombeeren Obsttörtchen mit Schokoladecreme verbindet sommerliche Frische mit herber Eleganz: Knusprige Mürbeteigböden werden mit einer samtigen, dunklen Schokoladecreme bestrichen, die einen luxuriösen Kontrast zu den spritzigen Zitronen-Aromen bildet. Gekrönt werden die Obsttörtchen von tiefdunklen, saftigen Brombeeren, die für eine fruchtige Säure sorgen und dieses Dessert zu einem optischen wie geschmacklichen Highlight machen
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Portionen: 6 Stück
Zutaten
Für die Zitronen Brombeeren-Obstküchlein
- 1 Stück Bio-Zitrone
- 250 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Jodsalz
- 75 ml Milch
- 200 g Puderzucker
- 150 g Brombeeren
Für die Zartbitterschokolademcreme:
- 50 g Zartbitterschokolade
- 1 EL Kakao
- 25 g Speisestärke
- 1 Eigelb
- 100 ml Sahne
- 400 ml Milch
- 3 EL Zucker
Zubereitung:
Zubereitung für die Zitronen Brombeeren-Obstküchlein:
- Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Backformen fetten und mit Mehl bestäuben. 1 Zitrone heiß abspülen und trocken tupfen. Die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
- 250 g Butter,100 g Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des elektrischen Handrührers zu einer hellen Masse schlagen. 4 Eier nacheinander unterschlagen. Zitronenabrieb und die Hälfte des Zitronensafts unterrühren.
- Anschließend 300 g Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz gründlich vermischen und im Wechsel mit 75 Milch unter den Teig rühren. Zum Schluss die gewaschenen Brombeeren vorsichtig unter den Teig heben und in die vorbereiteten Backformen füllen und die kleinen Obstküchlein im vorgeheizten Ofen ca. 40- 50 Minuten backen. Ca. 15 Minuten abkühlen lassen und aus der Form lösen.
- Zubereitung für die Zartbitterschokoaldencreme:
- Die Schokolade grob hacken. Den Kakao mit der Speisestärke, dem Eigelb und der Sahne verquirlen. Die Milch und den Zucker in einem Topf aufkochen. Sobald die Milch kocht, die Kakaomischung zugeben und unterrühren. Die Mischung unter Rühren aufkochen und 1 Minute köcheln lassen. Die Schokolade in die heiße Creme einrühren und schmelzen lassen. In die Obstküchlein füllen, erkalten lassen. Das Dauert ca. 30 Minuten. Zum Schluss mit frischen Obst wie Brombeeren, Johannisbeeren und Himbeeren dekorieren.