Frankurter-Kranz-Schnitten, einfach gemacht
Jeder wird von der süßen Verlockung der Frankfurter Kranz Schnitten in ihren Bann gezogen. Sie sind unwiderstehlich, wenn sie mit einem luftigen Biskuitteig, einer zarten Buttercreme und köstlichen Himbeerkonfitüre-Schichten serviert werden
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Portionen: 12 Stück
Backutensilien:
Zutaten
Für den Teig:
- 5 Stück Eier (Gr. M)
- 125 ml Wasser lauwarmes
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Backpulver
- 250 g Mehl (Typ 405)
- 125 ml Rapsöl
Für die Buttercreme:
- 1 Päckchen Vanille Puddingpulver zum kochen
- 7 EL Zucker
- 300 ml Milch
- 375 g Butter zimmerwarme
Außerdem:
- 200 g Marmelade Johannisbeere
- 200 g Haselnüsse-Krokant gehackte
- 12 Stück Kirschen, eingelegt
Zubereitung:
Biskuitboden backen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen.
- Eigelb mit Wasser, Zucker und Vanillezucker hell und schaumig schlagen.
- Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Mehl mit Backpulver mischen. Nun das Öl langsam zur Eigelbmasse geben und unterrühren.
- Mehlmischung und Eischnee abwechselnd vorsichtig unterheben.
- Teig in die Form geben, glatt streichen und ca. 30 Min. backen. Stäbchenprobe machen!
- Vollständig abkühlen lassen, dann waagerecht halbieren.
Buttercreme zubereiten
- Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen festen Pudding kochen. Direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Abkühlen lassen.
- Butter cremig aufschlagen, dann den kalten Pudding löffelweise unterrühren.
Schnitten zusammensetzen
- Den ersten Boden auf eine Platte legen und einen Backrahmen darum spannen.
- Marmelade dünn auf dem Boden verstreichen, etwas Buttercreme darauf geben und glatt streichen.
- Den zweiten Boden auflegen, die restliche Creme darauf verteilen.
- Den Krokant gleichmäßig auf der Creme verteilen.
- Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen und Tupfen aufspritzen.
- Mit Kirschen dekorieren und mindestens 2 Stunden kühl stellen.