Frankurter-Kranz-Schnitten
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Portionen: 12 Stück
Backutensilien:
Zutaten:
Für den Teig:
- 5 Stück Eier (Gr. M)
- 125 ml Wasser lauwarmes
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Backpulver
- 250 g Mehl (Typ 405)
- 125 ml Rapsöl
Für die Buttercreme:
- 1 Päckchen Vanille Puddingpulver zum kochen
- 7 EL Zucker
- 300 ml Milch
- 375 g Butter zimmerwarme
Außerdem:
- Marmelade Johannisbeere
- 200 g Haselnüsse-Krokant gehackte
- 12 Stück Kirschen, eingelegt
Zubereitung:
Biskuitboden backen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen.
- Eigelb mit Wasser, Zucker und Vanillezucker hell und schaumig schlagen.
- Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Mehl mit Backpulver mischen. Nun das Öl langsam zur Eigelbmasse geben und unterrühren.
- Mehlmischung und Eischnee abwechselnd vorsichtig unterheben.
- Teig in die Form geben, glatt streichen und ca. 30 Min. backen. Stäbchenprobe machen!
- Vollständig abkühlen lassen, dann waagerecht halbieren.
Buttercreme zubereiten
- Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen festen Pudding kochen. Direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Abkühlen lassen.
- Butter cremig aufschlagen, dann den kalten Pudding löffelweise unterrühren.
Schnitten zusammensetzen
- Den ersten Boden auf eine Platte legen und einen Backrahmen darum spannen.
- Marmelade dünn auf dem Boden verstreichen, etwas Buttercreme darauf geben und glatt streichen.
- Den zweiten Boden auflegen, die restliche Creme darauf verteilen.
- Den Krokant gleichmäßig auf der Creme verteilen.
- Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen und Tupfen aufspritzen.
- Mit Kirschen dekorieren und mindestens 2 Stunden kühl stellen.