Alle Zutaten für den Teig sorgfältig verkneten und anschließend in Frischhaltefolie gewickelt für 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Während dieser Zeit die Ganache vorbereiten.
Die weiße Kuvertüre fein hacken, die Sahne zum Kochen bringen und die Schokolade unter Rühren hinzufügen, bis sich die Kuvertüre vollständig aufgelöst hat. Danach alles gut mit dem Schneebesen der Handrührgerät aufschlagen.
Die Ganache bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, während die Kekse ausgestochen und gebacken werden.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und Plätzchen ausstechen.
Bei der Hälfte der Plätzchen ein Loch in der Mitte ausstechen.
Die Plätzchen ohne Loch mit Eiweiß bestreichen und die gehackten Haselnüsse darüber streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze für etwa 10-12 Minuten backen.
Nach dem Auskühlen die Ganache auf den Rand der ganzen Plätzchen spritzen.
Die Plätzchen mit dem Loch darauflegen.
Die Johannisbeermarmelade kurz in einem Topf aufkochen und heiß in die Mitte der Plätzchen füllen, dann fest werden lassen.
Nach Belieben kann Puderzucker darüber gestreut werden.
Die Kekse müssen nicht gekühlt aufbewahrt werden und sind etwa eine Woche haltbar. Genießen Sie diese köstlichen Frankfurter-Kranz-Plätzchen!
