Florentiner Rezept mit Schokoladenboden
Florentiner sind herrlich knusprig, karamellig und vollgepackt mit Mandeln und einem Hauch Orange oder Honig, was ihnen diesen festlichen Geschmack gibt. Nach dem Backen werden sie auf eine dünne Schicht Schokolade gesetzt, die für extra Aroma und einen perfekten Crunch sorgt, ideal für elegante Weihnachtsnaschereien und Kaffeepausen.
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Portionen: 40 Stück
Zutaten
- 60 g Butter
- 50 g Zucker Alternativ 20 Gramm Xucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 40 g Honig
- 100 g Schlagsahne
- 100 g gehobelte Mandeln
- 100 g gesplitterte Mandeln
Für den Schokoladenboden:
- 80 g Vollmilch oder Zartbitter Kuvertüre
Zubereitung:
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Heißluft 160 Grad) vorheizen.
- Backblech mit Backpapier belegen.
- In einen Topf die 60 g Butter, 1 Päckchen Vanillezucker und 40 g Honig hineingeben und bei mittlerer Hitze zerlassen und unter Rühren mit einem Kochlöffel leicht bräunen.
- Nun die 100 g Schlagsahne dazugeben und so lange rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Jetzt die 100 Gramm gehobelte Mandeln und die 100 g gesplitterte Mandeln untermischen. Weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich die Masse gebunden hat.
- Jeweils 1 Teelöffel der Mandelmasse auf das Backlech mit etwas Abstand setzten und leicht flach drücken.
- Die Florentiner im Backofen bei mittlerer Schiene für etwa 7 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
- Herausnehmen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
- Danach die Schokolade grob hacken und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen.
- Die Florientiner mit der Unterseite in die Schokolade tauchen. Leicht abstreigen . Am Besten ihr nehmet eine Gabel dazu. Mit der der Schokoladenseite auf das Backpapier setzten und fest werden lassen.