Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.

Lege den Boden von zwei 20 cm Backformen mit Backpapier aus.

Schlage Eier, Zucker und Salz mit einem Handrührgerät oder Küchenmaschine ca. 10 Minuten schaumig, bis die Masse hell und dick ist.

Mische Mehl, Vanillepuddingpulver und Backpulver in einer Schüssel.

Siebe das Mehlgemisch nach und nach zur Eiermasse und hebe es vorsichtig mit einem Teigschaber unter.

Verteile den Teig gleichmäßig in die zwei Formen.

Backzeit: ca. 20 Minuten, goldbraun.

Lass die Böden nach dem Backen gut auskühlen und schneide sie dann waagerecht durch, sodass du 4 Bödenhast.

Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und klein schneiden.

Rhabarber schälen und ebenfalls klein schneiden.

Gib Rhabarber, Zucker, Wasser, Vanillepaste und Zitronenabrieb in einen Topf und koche alles weich.

Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein, drücke sie aus und gib sie zum warmen Kompott (bei Agar Agar: einfach direkt einrühren und 2 Minuten aufkochen).

Zum Schluss die klein geschnittenen Erdbeeren dazugeben, gut umrühren und abkühlen lassen.

Verrühre Mascarpone, Zucker, Vanillepaste, Milch und Zitronenabrieb zu einer glatten Creme.

Schlage die Sahne mit Sahnesteif steif und hebe sie vorsichtig unter die Mascarponecreme.

Lege den ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte und stelle einen Tortenring darum.

Verteile 1/3 der Fruchtfüllung darauf, dann 1/3 der Creme – schön glatt streichen.

Lege den zweiten Boden darauf und wiederhole: Frucht – Creme.

Spätestens jetzt solltest du eine Tortenrandfolie einlegen, da die Torte ziemlich hoch wird.

Wiederhole den Vorgang mit dem dritten Boden, Frucht und Creme.

Setze zum Schluss den vierten Biskuitboden oben drauf und drücke ihn leicht an.

Stell die Torte für mindestens 6 Stunden kalt – besser über Nacht!

Entferne vorsichtig den Tortenring und die Folie.

Bestäube die Torte mit etwas Puderzucker und verziere sie nach Lust und Laune mit frischen Erdbeeren, Schokoherzen und Blumen.