Erdbeerschnitten vom Blech
Erdbeerschnitten vom Blech sind ein wahrer Klassiker unter den Kuchenrezepten. Mit saftigem Biskuitteig, einer leckeren Schmand-Erdbeer-Füllung und einer hübschen Dekoration sind sie nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein wahrer Hingucker auf jeder Kaffeetafel oder bei besonderen Anlässen.
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Portionen: 12 Stück
Backutensilien:
- 1 Backblech (ca. 37 x 32 cm)
- 1 Backrahmen
Zutaten
Für den Biskuit:
- 4 Stück Eier (Gr. M)
- 210 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 60 g Speisestärke
- 90 g Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver
Für die Füllung:
- 7 Blatt Gelatine
- 500 g Erdbeeren
- 600 g Schmand
- 1/2 Saft von Zitrone
- 300 g Schlagsahne
- 60 g Puderzucker
Zubereitung:
- Für den Biskuit:
- Eier trennen.
- Eiweiß mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen.
- Eigelb hinzufügen und unterrühren.
- Stärke, Mehl und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unterheben.
- Teig auf 1 Backblech (ca. 37 x 32 cm), verteilen und bei 200 °C ca. 12 Min. backen.
- Biskuit vom Blech stürzen, auskühlen lassen.
Für die Füllung:
- Gelatine einweichen.
- Schmand, Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker verrühren.
- Gelatine auflösen, zur Schmand Masse geben und gelieren lassen.
- Erdbeeren waschen und schneiden.
- Sahne steif schlagen, unter die Schmand Masse heben.
- Erdbeeren vorsichtig unterheben.
Erdbeerschnitten zusammenbauen:
- Biskuit halbieren, eine Hälfte auf Tortenplatte legen.
- Backrahmen umschließen, Erdbeer-Schmand-Creme darauf geben.
- Zweite Biskuithälfte als Deckel darauflegen, kühl stellen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
- In 12 Stücke schneiden, mit Sahnetuffs, Erdbeeren und Minzblättern verzieren.