Erdbeer-Rhabarber-Holundercreme Dessert im Glas
Dieses geschichtete Dessert vereint das klassische Duo aus Erdbeeren und Rhabarber mit der floralen Eleganz von Holunderblüten. Eine luftige Creme bildet die Basis für das fruchtig-saure Kompott und sorgt für ein perfekt ausbalanciertes Geschmackserlebnis, leicht, frisch und optisch ein echter Hingucker für jedes Frühlingsfest.
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Portionen: 6 Personen
Backutensilien:
- 6 Gläser a´250 ml
Für das Erdbeer-Rhabarberkompott
- 2 Stück Rhabarber
- 100 g Erdbeeren
- 70 g Zucker
Für die Holundercreme:
- 1/2 Stück Bio-Zitrone
- 200 g Sahne
- 200 g Mascarpone
- 100 g saure Sahne
- 100 g Joghurt
- 80 ml Holunderblütensirup
- 1 Stück runden Biskuitteig gekauft oder selbst gemacht
Zubereitung:
Erdbeer-Rhabarberkompott:
- Rhabarber waschen, putzen und klein schneiden. Mit 20 Gramm Zucker, 2 Esslöffel Wasser zu Mus köcheln. Erdbeeren waschen, putzen, würfeln. Im Rhabarbermus kurz erhitzen. Alles fein püriere, auskühlen lassen.
Für die Holundercreme:
- Bio-Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Die Sahne in einem hohen Gefäß steif schlagen. Mascarpone, sauere Sahne, Joghurt, Holunderblütensirup, Zitronenschale und -saft verrühren. Zum Schluss die Sahne unterheben.
- Biskuitboden mit runden Ausstecher ausstechen. Abwechselnd erst den Biskuitboden, einen Esslöffel Holundercreme, dann einen Esslöffel Erdbeeren-Rhabarberkompott in die 220 ml Einmachgläser* schichten. Zum Schluss mit Minze dekorieren.
Stück 1
Kalorien: 432 kcal