Für den Biskuitteig beginnen wir damit, den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorzuheizen. Anschließend legen wir eine Tortenform mit Backpapier aus und fetten die Ränder leicht mit Butter ein.

Während der Backofen vorheizt, schmelzen wir die Butter und lassen sie dann abkühlen. In einer Schüssel schlagen wir die Eier auf und geben Zucker sowie eine Prise Salz hinzu. Wir verrühren die Mischung, bis sie schön schaumig ist.

In einer separaten Schüssel mischen wir Mehl, Stärke, Vanillezucker und Zitronenabrieb gründlich, sieben sie dann und heben sie vorsichtig unter die Eimasse. Sobald alles gut vermengt ist, rühren wir die abgekühlte flüssige Butter vorsichtig unter die Masse.

Nun füllen wir die Biskuitmasse in die vorbereitete Tortenform und stellen sie auf den Rost im unteren Drittel des Backofens. Dort lassen wir sie für etwa 35 Minuten backen, bis sie eine schöne goldgelbe Farbe bekommt.

Sobald der Biskuit fertig gebacken ist, lassen wir ihn auskühlen, lösen ihn dann vorsichtig aus der Form und lassen ihn umgedreht auf einem Gitter vollständig auskühlen.

Für die köstliche Füllung beginnen wir damit, die Erdbeeren gründlich zu waschen, abtropfen zu lassen und dann zu putzen. Je nach Größe schneiden wir sie in Viertel oder Achtel.

Als nächstes geben wir Mascarpone, Sahne, Vanillezucker und Sahnefest entweder in die Küchenmaschine oder nutzen ein Handrührgerät, um sie für etwa 3 Minuten cremig zu schlagen. Anschließend heben wir vorsichtig zwei Drittel der vorbereiteten Erdbeeren unter die Mascarpone-Creme und stellen sie kalt.

Nachdem der Biskuitteig vollständig ausgekühlt ist, halbieren wir ihn horizontal. Den unteren Boden platzieren wir auf einer Tortenplatte und spannen einen Tortenring um ihn herum. Die Hälfte der Erdbeer-Mascarpone-Creme verteilen wir gleichmäßig auf dem Boden und streichen sie glatt.

Nun legen wir den zweiten Boden darauf und verteilen die restliche Creme darüber, ebenfalls gleichmäßig und glatt gestrichen. Die übrig gebliebenen Erdbeeren setzen wir auf der Torte in einer attraktiven Anordnung.

Anschließend stellen wir die Torte für mindestens 1 Stunde kalt, damit sie schön fest wird. Bevor wir sie servieren, entfernen wir den Tortenring und bestreuen die Erdbeertorte großzügig mit gehackten Pistazien.

Jetzt ist die Torte bereit, in köstliche Stücke geschnitten und serviert zu werden! Mit dieser Menge reicht sie für etwa 12 Portionen, perfekt für eine große Feier oder als köstliches Dessert für besondere Anlässe.