Elisenlebkuchen Rezept: Saftig, nussig und ohne Mehl wie vom Weihnachtsmarkt
Elisenlebkuchen sind süß, weich und unglaublich aromatisch, voll mit geriebenen Nüssen, kandierten Früchten und warmen Gewürzen. Sie bleiben saftig wie kleine Honigkuchen, bekommen einen feinen Zuckerguss oder Schokoladenüberzug und schmecken einfach nach purem Weihnachtsmarkt-Feeling, perfekt, wenn du edle, weichbleibende Lebkuchen liebst.
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Portionen: 30 Stück
Backutensilien:
- 1 Lebkuchenglocke 7 cm
Zutaten
- 5 Stück Eier
- 250 g Zucker
- 200 g Marzipan-Rohmasse
- 15 g Lebkuchengewürz
- 1 Stück unbehandelte Zitrone
- 100 g Zitronat
- 100 g Orangeat
- 200 g Haselnüsse gemahlen
- 100 g Mandeln gehakt
- 200 g Mandeln gemahlen
- 30 Stück Oblaten 70 mm Durchmesser
- 200 g Kuvertüre Vollmilch
Zubereitung:
- Backofen auf 160 Grad ( Ober-/ Unterhitz) vorheizen.
- Eier, Zucker und Marzipan in der Küchenmaschine zu einer samäigen Masse verrühren. Zitronenschale abreiben und mir der Zucker-Ei-Marzipan-Mischung verrühren.
- Dann den Zitronat und Orangeat fein haken und anschließend nach und nach die anderen Zutaten untermischen ( bis auf die Oblaten udn Kuvertüre).
- Nun auf ein Backblech mit Backpapier ausgelegt jeweils ca. 9 Oblaten drauflegen und entweder mit zwei Esslöffeln oder einen Makronenhelfer auf jeder der Oblaten ein Teighäufen geben.
- Anschließend für etwas 20 Minuten backen und auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit ein Wasserbad machen udn die Vollmilch Kuvertüre darin schmelzen lassen. Dann die Elisenlebkuchen damit glasieren. Gerne kannst du auch eine andere Glasur verwenden ;)