Dubai Chocolate Cookies - Eine Reise in die Welt von 1001 Nacht
Die Dubai Chocolate Cookies sind ein Genuss: zartschmelzend, schokoladig und gefüllt mit knusprigem Kadayif, Pistazien, Tahini und cremigem Salzkaramell.
Noch keine Bewertung. Klicke Sterne um zu bewerten!
Drucken
Portionen: 16 Stück
Zutaten
Für en Teig:
- 150 g Weizenmehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 20 g Back-Kakao
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 125 g Butter zimmerwarm
Für die Füllung:
- 40 g Kadayif türkisches Engelshaar
- 1 EL Butter
- 1 EL Tahini
- 2 EL Pistaziencreme
- 1 Prise Kardamom oder Zimt
Für das Salzkaramell:
- 250 g brauner Zucker
- 240 g Sahne
- 30 g Butter
- 1/2 TL Salz
Topping:
- 1 Eiweiß
- 4 EL gemahlene Haselnüsse
- Gehackte Pistazien
Zubereitung:
Teig herstellen:
- Mehl, Kakao, Zucker, Vanillezucker, Mandeln und Salz vermengen. Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kühlen.
Salzkaramell vorbereiten:
- Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, Butter einrühren, dann Sahne langsam dazugeben. Salz hinzufügen und glattrühren. Abkühlen lassen.
Kadayif-Füllung:
- Kadayif-Fäden zerkleinern, in Butter goldbraun rösten und mit Tahini, Pistaziencreme und Gewürzen vermengen.
Cookies formen:
- Teig zu walnussgroßen Kugeln rollen, Mulden hineindrücken und mit Eiweiß bestreichen. Mit Haselnüssen bestreuen.
Backen:
- Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 10–12 Minuten backen und auskühlen lassen.
Füllen und verzieren:
- Cookies mit der Kadayif-Mischung füllen, Salzkaramell darübergeben und mit Pistazien garnieren. Über Nacht aushärten lassen.