Crème brûlée Rezept, cremig und klassisch
Crème brûlée ist eine Süßspeise aus Eigelb, Sahne und Zucker, die als Dessert in der französischen Küche serviert wird.
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Portionen: 8 Personen
Backutensilien:
- 8 kleine Auflaufformen
Zutaten
- 1 Stück Vanilleschote oder Vanilleschotenpaste oder Vanilleextrakt
- 400 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 70 g Zucker
- 4 Eigelb Gr. M
- etwas Rohrzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Backofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Vanilleschote mit einem scharfen Messer halbieren und das Mark herauskratzen.
- In einen Topf die Sahne, Milch, Zucker, Eigelb, Vanilleschote und Vanillemark hineingeben und etwa 8 Minuten leicht köcheln lassen.
- Nun die Vanilleschote entfernen.
- Jetzt die Eier-Sahne-Mischung in 6 hitzebeständige Dessertschälchen füllen und diese in eine große Auflaufform setzen und die Auflaufform mit kochend heißem Wasser füllen, sodass die Schälchen bis zur Hälfte im Wasserbad stehen.
- Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und die Crème 40-45 Minuten auf der mittleren Schiene stocken lassen.
- Herausnehmen aus dem Wasserbad und 30 Minuten auf dem Rost abkühlen lassen.
- Mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Crème brûlée kurz vor dem Servieren mit etwas Rohrzucker bestreuen, mit einem Bunsenbrenner karamellisieren und sofort servieren.