Crème-Brûlée-Käsekuchen Rezept, einfach cremig
Dieser Crème-Brûlée-Käsekuchen ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern eine Ode an die süße Verführung. Er eignet sich perfekt als Krönung eines festlichen Dinners, als Highlight einer Kaffeepause oder einfach als Genussmoment, der das Leben süßer macht
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Portionen: 12 Stück
Backutensilien:
1 Springform 24 cm
Zutaten Mürbeteig:
- 200 g Mehl Typ 405
- 6 g Backpulver
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 120 g kalte Butter
- 1 Stück Ei Gr. M
Zutaten für die Füllung:
- 2 Stück Eier Gr. M
- 112 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 480 g Schmand
- 480 g Schlagsahne
- 1 TL Vanilleextrakt
- 48 g Stärke
Für die Zimt-Zucker-Mischung:
- 1 TL Zimt
- 3 TL Zucker
Zubereitung:
Für den Mürbeteig:
- Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, und kalte Butter zügig vermengen
- Ei hinzufügen, zu homogenem Teig verkneten
- Teig zu Kugel formen, flach andrücken, in Frischhaltefolie wickeln, 60 Minuten kaltstellen
- Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen, Rand mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben
- Teig zwischen Folie ausrollen, Form auskleiden, 5 cm hohen Rand formen, 30 Minuten kaltstellen
Für die Füllung:
- Alle Zutaten in Rührschüssel geben, zu glatter Masse verrühren
- Mischung auf Mürbeteig gießen, glattstreichen
- Bei 175°C Ober-/Unterhitze etwa 45 Minuten backen
Für die Zimt-Zucker-Mischung:
- Zimt mit Zucker in kleiner Schüssel vermengen
Fertigstellung:
- Kuchen mit Zimt-Zucker-Mischung bestreuen
- Für weitere 15 Minuten backen
- Falls Zuckerkruste nicht karamellisiert, vorsichtig mit Küchenbunsenbrenner abflämmen
- Kuchen gut auskühlen lassen, aus der Form nehmen
Stück 1
Kalorien: 351 kcal