Backutensilien:
- 1 Springform 24 cm
Zutaten:
Zutaten Mürbeteig:
- 200 g Mehl Typ 405
- 6 g Backpulver
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 120 g kalte Butter
- 1 Ei Gr. M
Zutaten für die Füllung:
- 2 Eier Gr. M
- 112 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 480 g Schmand
- 480 g Schlagsahne
- 1 TL Vanilleextrakt
- 48 g Stärke
Für die Zimt-Zucker-Mischung:
- 1 TL Zimt
- 3 TL Zucker
Zubereitung:
Für den Mürbeteig:
- Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, und kalte Butter zügig vermengen
- Ei hinzufügen, zu homogenem Teig verkneten
- Teig zu Kugel formen, flach andrücken, in Frischhaltefolie wickeln, 60 Minuten kaltstellen
- Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen, Rand mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben
- Teig zwischen Folie ausrollen, Form auskleiden, 5 cm hohen Rand formen, 30 Minuten kaltstellen
Für die Füllung:
- Alle Zutaten in Rührschüssel geben, zu glatter Masse verrühren
- Mischung auf Mürbeteig gießen, glattstreichen
- Bei 175°C Ober-/Unterhitze etwa 45 Minuten backen
Für die Zimt-Zucker-Mischung:
- Zimt mit Zucker in kleiner Schüssel vermengen
Fertigstellung:
- Kuchen mit Zimt-Zucker-Mischung bestreuen
- Für weitere 15 Minuten backen
- Falls Zuckerkruste nicht karamellisiert, vorsichtig mit Küchenbunsenbrenner abflämmen
- Kuchen gut auskühlen lassen, aus der Form nehmen