Cranberry-Plätzchen Rezept – weiche Cookies mit getrockneten Cranberries

Cranberry-Plätzchen sind schön weich, leicht buttrig und bekommen durch die Cranberries diese fruchtig-süße Note mit einem kleinen Säurekick. Der Teig ist schnell gemacht, die Kekse bleiben saftig und bringen mit ihren roten Stücken direkt festliche Farbe auf den Plätzchenteller.

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Portionen: 30 Stück

Backutensilien:

1 Runder Ausstecher 4-5 cm

300 g Mehl
100 g Zucker
2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
325 g Butter
70 g getrocknete Cranberries
2 EL Puderzucker
1 TL Kirschlikör oder Kirschsaft
150 g Zartbitterkuvertüre oder Volmilchkuvertüre

Zubereitung:

Mehl, Zucker und Bourbon-Vanillezucker in eine Rührschüssel mischen. 200 g Butter in Stückchen daraufgeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze( Umluft 160 Grad) vorheizen.
Teig auf eine leicht bemehlte Backunterlage 2-3 mm dick ausrollen. Plätzchen mit dem runden Ausstecher ausstechen.
Auf mit Backpapier ausgelegtes Bcakblech legen.
Im Backofen auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten backen.
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
40 g Cranberries sehr fein hacken.
125 g weiche Butter mit Puderzucker, Kirschlikör in einer kleinen Schüssel verrühren und die gehackten Cranberries untermischen.
Jeweils ein Teelöffel der Cranberries-Buttercreme auf ein Plätzchen geben und ein weiteres daraufsetzten. 1 Stunde kühl stellen.
Zartbitterkuvertüre fein hacken und im Wasserbad schmelzen.
Die Plätzchen mit der Zartbitterkuvertüre verzieren.

Stück 100

Kalorien: 121 kcal

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