Couscoussalat mit Kirchererbsen Rezept in 25 Minuten

Couscoussalat mit Kichererbsen, frisch, sättigend und in 25 Minuten gemacht, perfekt für Meal Prep, Grillen oder als leichtes Mittagessen.

Drucken

Portionen: 4 Personen

200 g Couscous
350 g Wasser
1 Würfel Gemüsebrühe für 0,5 l
150 g gegarte Kichererbsen aus der Dose
1 Stück Knoblauchzehe
50 g Olivenöl
30 g Zitronensaft
½ Bund Petersilie
2 Stängel Minze
1 TL Salz
2 Prise Pfeffer
300 g Möhren
100 g Staudensellerie

Zubereitung:

Wasser und Gewürzpaste in einen Topf geben und 5 Minuten auf leichter Stufe erhitzen.
Couscous in die Schüssel geben und das Gewürzwasser dazugeben und mit einem Kochlöffel vermischen. Alles 5 Minuten quellen lassen, bis der Couscous die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat.
Nun die Kichererbsen, Knoblauch, Öl, Zitronensaft, Petersilie, Minze, Salz und Pfeffer in einen Zerkleinerer oder Mixen geben und einige Sekunden zerkleinern.
Die Möhren und Sellerieschauden waschen und schälen und in den Mixer zugeben und 1 Minute zerkleinern.
Mischung zum Couscous geben, alles vermischen und 20 Minuten ziehen lassen, abschmecken und servieren.

Stück 100

Kalorien: 121 kcal

Hast du das Rezept schon ausprobiert?

Ich freue mich riesig, wenn du mich verlinkst (@sonntagsistkaffeezeit) oder den Hashtag #sonntagsistkaffeezeit nutzt, wenn du dein Ergebnis teilst! Verrate mir doch auch in den Kommentaren, wie es dir geschmeckt hat, ich bin gespannt auf dein Feedback. Vielen lieben Dank