Couscoussalat mit bunten Gemüse schnellgemachter Sommersalat
Dieser erfrischende Couscoussalat mit buntem Gemüse ist die perfekte Wahl für eine schnelle, gesunde Mahlzeit oder als Grillbeilage, da er knackiges Gemüse mit orientalischen Gewürzen vereint und im Handumdrehen zubereitet ist.
Noch keine Bewertung. Klicke Sterne um zu bewerten!
Drucken
Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 400 g Wasser
- 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe
- 1 Prise Salz
- 250 g Couscous
- 80 g Karotten
- 150 g Salatgurke
- 100 g rote Paprika
- 20 g frisch gepresster Zitronensaft
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 2 Stängel frische Minze
- 3 Stängel frische Petersilie
- 150 g Cherrytomaten
- 80 g Mais aus der Dose oder Glas
- 150 g Feta
Zubereitung:
- Das Wasser in einen Kochtopf geben. Die Gewürzpaste und Salz hinzugeben und alles etwa 4 Minuten auf leichter Stufe erhitzen (Nicht kochen).
- Den Couscous in eine große Schüssel geben und das erhitze Gewürzwasser dazugeben und alles 5 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Karotten, Salatgurke und die Paprika waschen, putzen und schälen und in kleine mundgerechte Stück schneiden. Die Cherrytomaten waschen und vierteln.
- Die Minze und Petersilie waschen, trockenschleudern und die Blätter abzupfen alles nun sehr fein schneiden.
- Nun den Mais und Fetawürfel zugeben.
- Alles zum gegarten Couscous umfüllen und gut vermischen. Mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken und den bunten Couscoussalat anrichten und servieren.