Zubereitung:

In eine Schüssel das lauwarme Wasser, Hefe, Salz und Zucker (oder Honig) in eine kleine Schüssel geben und verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Alles etwa 5 Minuten stehen lassen, bis sich auf der Oberfläche ein Schaum gebildet hat.

Nun das Weizenmehl und das Olivenöl in eine große Rührschüssel mit einem Standmixer mit Knetaufsatz geben und alles für etwa 4 Minuten kneten.

Gebt nun den Teig in eine leicht gefettete Schüssel. Mit einem trockenen Handtuch locker abdecken und etwa 60 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

Backblech mit Backpapier belegen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 2 Portionen teilen. Jeweils in 35 cm lange Brote formen und mit etwas Abstand auf das Backblech legen. Die beiden Ciabatta Brote mit Mehl bestäuben und mit Frischhaltefolie abdecken und nochmals etwa 1 1/2 Stunden gehen lassen.

Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Ciabatta mit einem Backpinsel mit Wasser bestreichen und erneut mit Mehl bestäuben.

Ciabatta auf der mittleren Schiene für 30 Minuten backen.

Herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen und anschließend servieren.