Charlotte au chocolat mit Biskuits Roses de Reims

Ein Ring aus zartknusprigen, rosafarbenen Biscuits Roses de Reims umschließt eine luftig-intensive Schokoladenmousse, die im Inneren dieser eleganten Charlotte zu einem zartschmelzenden Kern erstarrt.

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Portionen: 8 Stück

Backutensilien:

1 Backring 20 cm

Zutaten

5 Eier
175 g Zartbitterschokolade
80 g Butter
80 g Zucker
1 Packung Biskuits Roses de Reims

Für den Sirup

4 EL Zucker
175 ml Wasser
4 EL Cognac

Dekoration:

frische Früchte

Zubereitung:

Für die Schokoladenfüllung:

Die Schokolade im Wasserbad vorsichtig schmelzen.
Sobald die Schokolade vollständig geschmolzen ist, Butter und Zucker hinzufügen.
Den Zucker unterrühren, bis er sich ganz aufgelöst hat.
Anschließend den Topf von der Kochstelle nehmen.
Die Eier trennen und die Eigelbe einzeln in die Schokoladenmasse rühren.
Eiweiß steif schlagen und unter die Schokoladenmasse heben.

Für den Sirup:

ucker und Wasser in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Kalt werden lassen und den Cognac hinzufügen.
Biskuits mit Sirup tränken. A
nschließend eine Charlotte-Form ringsum mit den Biskuits auskleiden.
Die Mousse au chocolat in die Mitte gießen.
Drei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen und aus der Form lösen.
Zum Schluss mit frischen Früchten verzieren.

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