Cannelloni alla Bolognese mit Blattspinat
In weiche Pasta-Rollen gehüllte, herzhafte Bolognese bettet sich auf ein Nest aus feinem Blattspinat und wird unter einer goldgelben Käsekruste im Ofen zu einem deftigen Klassiker mit grünem Extra gebacken.
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Portionen: 4 Person
- 1 Stück Möhre
- 2 Stück Zwiebeln
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 10 Stiele Thymian
- 2 EL Olivenöl
- 300 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Prise Salz Pfeffer
- 2 EL Tomatenmark
- 425 ml Tomaten
- 3 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 250 ml Milch
- 1 TL Gemüsebrühe instant
- 1 Packung Iglo Blattspinat aufgetaut
- 50 g Parmesan
- 125 g Mozzarella
- 1 Stück Tomate
- 18-20 Stück Cannelloni
- etwas Öl für die Form
Zubereitung:
Für die Bolognese:
- Möhre schälen und waschen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Alles fein würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin unter Rühren feinkrümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Möhre, Knoblauch und Hälfte Zwiebel zugeben und 2-3 Minuten weiterbraten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Tomaten samt Saft zugeben, mit einem Pfannenwender zerkleinern. Thymian einrühren, aufkochen und 25-30 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Béchamel:
- Butter in einem Topf schmelzen. 2 EL Mehl einrühren und kurz Anschwitzen. 250 ml Wasser und Milch unter Rühren zugießen. Brühe einrühren. Aufkochen, unter Rühren 3-5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nun 1 EL Öl in einem Topf erhitzen Rest Zwiebel darin kurz glasig andünsten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Ofen vorheizen (Umluft 175°C). Parmesan reiben. Mozzarella fein würfeln. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. 2 EL Béchamel auf dem Boden einer gefetteten Auflaufform verteilen. Bolognese in die Cannelloni füllen und nebeneinander auf den Spinat stapeln.
- Dafür stellt ihr zum befühlen die Cannelloni senkrecht auf die Arbeitsfläche und füllt die Bolognese mithilfe eines Teelöffels hinein. Die Béchamelsoße gleichmäßig darüber gießen. Mit Tomatenscheiben belegen und den Käse drüberstreuen. Im Backofen ca. 40 Minuten backen.
Stück 1
Kalorien: 451 kcal