Etwas Sonnenblumenöl (1-2cm) in einer Pfanne erhitzen, die tiefgekühlten Schnitzel umaufgetaut in die Pfanne  geben und bei mittlerer Hitze ca. 6-8 Minuten goldbraun braten, dabei mehrmals wenden. Die Schnitzel kurz auf dem Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Im Backofen warm stellen. Das Ciabatta in 4 cm dicke Scheiben schneiden und in der Grillpfanne von beiden Seiten goldbraun rösten.Für das Dressing die Knoblauchzehe ungeschält in den Mixer pressen. Den Saft der Zitronen zugeben und glatt pürieren ; abschmecken. 

Das Brot mit einer halbierten Knoblauchzehe einrieben und in fingerdicke Streifen schneiden. Den Chicorée vierteln und samt Speck in der Grillpfanne einige Minuten Farbe einnehmen lassen. Den Romanasalat grob in Stücke schneiden und auf einem großen Brett oder einer Platte anrichten. Die Ciabattastreifen darauf verstreuen. Tomaten halbieren, Paprikaschoten in Stücke schneiden uns auf dem Salat arrangieren. Den Chicorée mit Balsamico beträufeln und ebenfalls verteilen. 

Das Schnitzel  aus den Ofen holen und in Scheiben schneiden, auf dem Salat anrichten und alles mit dem Dressing überziehen, oder extra dazu stellen. Mit dem zerkrümelten Speck  bestreuen und die Kresse über den Salat schnippeln. Nach belieben mit weiteren Parmesanspänen bestreuen.