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Burrata mit Paprikagemüse, Salat und Parmaschinken

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Portionen: 4 Personen

Zutaten:

  • 1 gelbe rote und grüne Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • Sonnenblumenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Teelöffel Mehl
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 4 Buretta
  • 12 Scheiben Parmaschinken
  • etwas Rucula
  • Balsamico

Zubereitung:

  • Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. 1 Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. 1 EL Öl erhitzen, Zwiebel und Paprika darin ca. 4 Minuten andünsten. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
  • Tomatenmark unterrühren. Mit Mehl bestäuben und mit Brühe unter Rühren ablöschen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, vom Herd ziehen und warmhalten.
  • Auf einen Teller etwas von dem Paprikagemüse geben und den Burrata mittig palzieren. Den Parmaschinken und den Rucola außenherum setzten und mit etwas Balsamico garnieren.

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