Burrata mit Paprikagemüse, Salat und Parmaschinken
Diese raffinierte Burrata mit aromatischem Paprikagemüse, frischem Salat und Parmaschinken ist die perfekte Vorspeise für Genießer, da sie die cremige Sanftheit des Käses mit der rauchigen Süße der Paprika und der würzigen Salzigkeit des hauchdünnen Schinkens zu einem mediterranen Meisterwerk vereint.
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Portionen: 4 Personen
- 3 Stück gelbe, rote und grüne Paprika
- 1 Stück Zwiebel
- 1 TL Zucker
- 2 EL Tomatenmark
- etwas Sonnenblumenöl
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 1 TL Mehl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 4 Stück Buretta
- 12 Scheiben Parmaschinken
- etwas Rucula
- etwas Balsamico
Zubereitung:
- Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden.
- 1 Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
- 1 EL Öl erhitzen, Zwiebel und Paprika darin ca. 4 Minuten andünsten.
- Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
- Tomatenmark unterrühren.
- Mit Mehl bestäuben und mit Brühe unter Rühren ablöschen.
- Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, vom Herd ziehen und warmhalten.
- Auf einen Teller etwas von dem Paprikagemüse geben und den Burrata mittig palzieren.
- Den Parmaschinken und den Rucola außenherum setzten und mit etwas Balsamico garnieren.