Brotsalat mit Tomaten, Oliven und Burrata schnell und einfach gemacht
Dieser mediterrane Brotsalat mit Tomaten, Oliven und cremiger Burrata ist ein echtes Soulfood-Highlight, das durch knusprig geröstete Brotstücke und die feine Kombination aus würzigen Oliven und dem zartschmelzenden Käsekern für ein unvergleichliches Sommeraroma sorgt.
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Portionen: 4 Personen
Zutaten:
- 400 g Ciabatta
- 4 EL Olivenöl
- 2 Zweige Zweige Rosmarin
- 3 Stück Knoblauchzehen
- 1 Stück rote Zwiebel
- 200 ml Tomatensugo oder Tomatensaft
- 2 TL brauner Rohrzucker
- 60 g schwarze und grüne Oliven ohne Stein
- 16 Stück Kapernäpfel
- 350 g Cocktail Tomaten
- 2 Prise Salz Pfeffer
- 1 Messerspitze fein geriebene Bio-Zitronenschale
- 4 Stück Kugeln Burrata
- einige Basilikumblätter
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Graf Ober- und Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen.
- Ein Blech mit Backpapier belegen.
- Das Ciabatta Brot in etwa 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Mit 3 Esslöffel Olivenöl mischen auf auf dem Blech verteilen. Den Rosmarin abbrausen, trocken schütteln. Mit 2 angedrückten Knoblauchzehen zwiechen dem Brot verteilen. Alles im Ofen auf der mittleren Schiene in etwas 15-20 Minuten goldbraun und knusprig rösten.
- Inzwischen die rote Zwiebel sowie die eine Knoblauchzehe abziehenund in feine Würfel schneiden. Das übrige Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze andünsten. Mit dem Tomatensugo ablöschen und die Flüssigkeit leicht einkochen.
- Den braunen Rohrzucker in einer beschichteten Pfanne zerlassen. Die schwarzen und grüne Oliven ohne Stein mit den Kapernäpfel zufügen und karamellisieren. Dann die Pfanne vom Herd ziehen.
- Die Cocktail Tomaten abbrausen, trocken tupfen und halbieren. Die gerösteten Brotwürfel aus dem Backofen nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kurz vor dem Servieren geröstete Brotwürfel und Cocktail Tomaten mit dem Tomatensugo mischen. Brotsalat mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen (Ich habe eine Platte verwendet, sodass sich jeder etwas davon nehmen kann). Jeweils eine Kugel Burrata daraufsetzten und leicht auseinanderreißen. Den Brotsalat mit Kapernäpfeln, Oliven sowie einigen Basilikumblätter garnieren und servieren.