Brombeere-Vanille-Torte mit essbaren Blüten von Rosie Rose
Noch keine Bewertung.Klicke Sterne um zu bewerten!
Drucken
Portionen: 12 Stück
Backutensilien:
- 1 Springform hoch 18 cm
- 1 hoher Tortenring
- 1 Spitzbeutel
- 1 Lochtülle 8mm
- 1 Rosentülle
Zutaten:
Für die Böden:
- 4 Eier Gr.M
- 100 g Zucker oder 50 g Xucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Vanillepaste oder Vanilleextrakt
Für die Füllung:
- 200 g Sahne
- 2 Teelöffel San-Apart
- 150 g Frischkäse
- 80 g Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanillepaste oder Vanilleextrakt
- Brombeerfruchtaufstrich z. B. von Marmetube
Für die Ummantelung:
- 300 g Mascarpone
- 1 Esslöffel Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Sonstiges:
Rosa Lebensmittelfarbe
Essbare Rosenblüten und von Rosenknospen von Rosie Rose
Zubereitung:
Für die Biskuitböden:
- Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen.
- Eier und Zucker in einer Küchenmaschine hineingeben und etwa 10 Minuten auf höchster Stufe hellcremig und steif schlagen. Nach 4 Minuten die Prise Salz dazugeben und weiterschlagen lassen.
- Nun das Mehl, Speisestärke und 1 Teelöffel Backpulver in einer seperaten Schüssel mischen. Den Mix in zwei Teilen auf die Eicrememasse sieben und vorsichtig unterheben.
- Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Zweimal die Springform auf die Tischplatte klopfen, somit können die Lufblässchen entweichen.
- Im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 20- 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Biskuit aus den Backofen herrausholen und in der Form abkühlen lassen.
- Anschließend den Biskuit zweimal waagerecht mit einem scharfen Messer durchschneiden.
Für die Füllung:
- Sahne in einer Schüssel steif schlage und nach und nach San Apart einrieseln lassen.
- Frischkäse, Puderzucker und Vanillepaste verrühren.
- Die Sahne unterheben.
- Alles in einen Spritzbeutel mit der Lochtülle füllen.
- Ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen.
- 1/4 der Vanillecreme Kreisförmig daraufgeben und den Brombeerfruchtaufstrich in die Mitte darauf verteilen.
- Zweiten Boden auflegen. Mit 1/4 der Creme bestreichen. Vorgang wiederholen bis die Creme und Böden aufgebraucht sind.
- Torte mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Für die Ummandelung:
- Für die Ummandelung Mascarpone, Puderzucker und Vanillezucker mit einer Küchmaschine oder Handrührgerät glatt rühren, bis keine Klumpen entstehen.
Torte einstreichen und dekorieren:
- Torte vorsichtig aus dem Tortenring lösen.
- Dünn mit der Mascarponecreme einstreichen. Hierfür nehmt eine Parlette. 30 Minuten kühlen.
- 5 Esslöffel Creme vorher beiseite stellen, da sie für die Rosen sind.
- Die Restcreme mit einer Streichpalette ringsherum gleichmäßig um die ganze Torte gleichmäßig streichen.
- Restliche Creme mit etwas Lebensmittelfarbe einfärben und in den Spritzbeutel mit der Rosentülle geben. Kleine Rosen auf die Torte spritzen.
- Mit den Essbare Rosenblüten und von Rosenknospen die Brombeere-Vanille-Torte dekorieren und servieren.