Brötchen selber machen, einfach und schnell
Brötchen selber machen: Mit nur 5 Zutaten zu knusprigen Sonntagsbrötchen wie vom Bäcker. Einfaches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung. Jetzt nachbacken!
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Portionen: 10 Stück
Backutensilien:
- Backpapier
Zutaten
- 300 g Wasser
- 1 TL Zucker oder eine Prise Xucker
- 20 g frische Hefe
- 500 g Weizenmehl Type 550 Oder Dinkelmehl
- 1 1/2 TL Salz
Zubereitung:
Für den Teig:
- In einen Topf das Wasser, Zucker oder Xucker und die zerbröckelte Hefe hineingeben und leicht 2-3 Minuten erwärmen. Es darf nicht kochen!
- Nun das Mehl und das Salz in eine Schüssel geben und die Wasser-Honig-Hefe dazugeben. Mit einem Teigkneter oder Küchenmaschine, alles ca. 4 Minuten verkneten.
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
- Den Teig danach auf einer leicht bemehlten Unterlage, noch einmal gut durchkneten und zu einem ca. 30 cm langen Wulst rollen.
- Anschließend jeweils in etwa 80 Gramm Scheiben schneiden, es kommen ca. 9-10 Stück dabei heraus. Diese Teigstücke mit den Händen zu schönen kleinen runde Brötchen formen.
- Bevor die Brötchen in den 210 Grad heißen Ofen kommen (Umluft 200 Grad) werden sie leicht mit Mehl bestäubt und mit einem Messer kreuzförmig leicht eingeschnitten (Nicht durchschneiden!)
- Abgedeckt auf einen Rost mit Backpapier auslegeht, die Brötchen nochmals 5 Minuten ruhen lassen.
Backen
- Nun die Brötchen in den vorgeheitzen Backofen geben (3 Einschubleiste von unten) und eine kleine Tasse Wasser auf den Boden des Backofen schütten und die Ofentür schnell wieder schließen.
- Etwa 20 Minuten müssen die Brötchen backen, sie sollen wunderbar aufgehen und prall werden, braun und herrlich schön knusprig.
- Die Brötchen herausholen und etwas abkühlen lassen, bis sie lauwarm sind.