Bratapfel-Cookies Rezept: Weich, zimtig und mit saftigen Apfelstückchen
Bratapfel-Cookies schmecken wie ein warmer Wintermarktmoment in Keksform: weicher Teig mit Zimt, Vanille und kleinen Apfelstückchen, dazu Rosinen und ein Hauch Mandel, wenn du magst. Beim Backen werden sie außen leicht goldbraun und bleiben innen herrlich soft – perfekt zu Tee, Kaffee oder heißem Apfelsaft.
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Portionen: 30 Stück
- 2 Stück Apfel Elstar
- 80 g Rosinen
- 1 EL Butter
- 150 g Zucker braun
- 100 g Butter
- 1 Stück Ei Gr. M
- 150 g Mehl
- 1 TL TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 0,5 TL Nelken gemahlen
- 0,25 TL Vanille gemahlen
- 30 Stück kleine runde Oblaten
Zubereitung:
- Die Äpfel waschen, vierteln, die Kerngehäuse entfernen und klein würfeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Äpfel darin kurz anbraten. Abkühlen lassen.
- Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen. Einen kleinen Topf aufsetzen und die Butter darin schmelzen. Den Zucker einstreuen und auflösen lassen.
- Das Ei schaumig aufschlagen. Das Butter-Zucker-Gemisch einrühren.
- Mehl, Backpulver, Zimt, Nelken und Vanille mischen und nach und nach zufügen.
- Die abgekühlten Äpfel mit den Rosinen mit unterheben.
- Den Teig in walnussgroße Häufchen auf die Oblaten mit einem Teelöffel setzten.
- Die Bratapfel-Cookies auf ein Backblech mit Backpapier geben.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen.
- Abkühlen lassen.
- Sollten die Kekse nach dem Auskühlen noch zu weich sein, waren zu viele Äpfel im Teig. Wie bei mir. Dann noch einmal im Ofen nach backen. In den kalten Ofen stellen, auf 160° hochheizen und etwa 10 Minuten nach backen.
Stück 100
Kalorien: 125 kcal