Blueberry Coconut Schnitten Rezept

In dieser exotisch-fruchtigen Kombination verschmilzt die natürliche Süße von reifen Blaubeeren mit dem cremig-milden Aroma von Kokosnuss zu einem harmonischen Geschmackserlebnis, das sowohl als Sorbet, Smoothie oder Dessert für sommerliche Leichtigkeit sorgt.

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Portionen: 12 Stücke

Backutensilien:

1 quadratische Springform 24 x 24 cm

200 g weiche Butter
200 g Zucker
2 Stück Eier
250 g Mehl
1 TL Backpulver
2 Stück Saft von Limetten
1 Glas Heidelbeeren 750 ml Heidelbeeren
30 g Speisestärke
125 g Kokosraspel
200 g Creme double

Zubereitung:

Backutensilien: eine quadratische Springform 24 x 24 cm( diese nehme ich )oder ersatzweise eine runde Durchmesser: 26 cm
Backofen vorheizen auf E-Herd:175 Grad/ Umluft: 150Grad. Die Springform mit Butter einfetten.
Für den Teig: Zuerst die 200g Butter und 200g Zucker mit dem Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Dann die Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter die Eier-Zucker-Masse rühren. Den Teig in die Form glatt streichen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten vorbacken.
Für das Kompott: Den Limettensaft und Heidelbeeren mit Saft aufkochen. Stärke mit 3 EL Wasser glatt rühren. Ca. 2 Minuten köcheln. Etwas abkühlen lassen.
Für den Guss: Die Kokosraspel mit 40 g Zucker und Creme double verrühren. Springform aus dem Ofen nehmen und das Beerenkompott auf dem Boden verteilen. Kokosguss locker draufgeben.
Bei gleicher Temperatur ca. 15 Minuten den Kuchen nochmals backen. Herausnehmen, in der Form auskühlen lassen. Kuchen mit einem Messer vom Formrand lösen. In Rechtecke schneiden je nach belieben der Größe.

Stück 1

Kalorien: 342 kcal

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