Blechkuchen mit wilden Gartenfrüchten und Mandelkrümeln
Die Kombination aus saftigem Rührteig, frischen Beeren und knusprigen Mandelkrümeln ist einfach unwiderstehlich.
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Portionen: 12 Stück
Backutensilien:
- 1 Backblech 40x35 cm
Zutaten
- 50 g weiche Butter
- 200 g sehr weiche Butter
- 200 g Zucker
- 100 g gemahlene Mandel ohne Haut
- 1 Kg Beeren Stachelbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren, Himbeeren, Heidelbeeren
- 400 g Mehl
- 1 Packung Backpulver
- 2 Eier Gr. M
- 1 Packung Vanillezucker
- 300 g Vollmilchjoghurt
Zubereitung:
Für die Mandelkrümel:
- 50 g Butter, 4 EL Zucker und Mandeln vermischen, bis krümelige Konsistenz entsteht.
- Beeren verlesen, evtl. waschen und abtropfen lassen.
- Backblech fetten und mit Mehl ausstäuben.
- Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C).
Für den Teig:
- 400 g Mehl mit Backpulver mischen.
- Eier, 200 g Zucker, Vanillezucker, 200 g sehr weiche Butter und Joghurt verrühren.
- Mehlmischung zügig unterrühren und Teig glatt streichen.
- Beeren auf dem Teig verteilen.
- Im heißen Backofen ca. 25 Minuten backen.
- Ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit Mandelkrümel auf den Kuchen verteilen und weiterbacken.
- Kuchen herausnehmen, auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
- Nach Wunsch mit Schlagsahne servieren.