Bananen-Toffeetorte à la Jamie Oliver

Diese verführerische Bananen-Toffeetorte à la Jamie Oliver kombiniert den rustikalen Charme britischer Desserts mit purer Raffinesse: Ein knuspriger Boden bildet das Fundament für eine Schicht aus süßem, goldbraunem Toffee und reifen Bananen, die perfekt mit einer Wolke aus luftiger Creme harmonieren. Inspiriert durch den berühmten Banoffee-Style, ist diese Torte ein echtes Highlight für jede Kaffeetafel, das den typischen, unkomplizierten Stil von Jamie Oliver mit maximalem Geschmack vereint.

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Portionen: 12 Stück

Zutaten

Für den Mürbeteigboden

250 g Mehl
75 g Zucker
1 Ei Größe M
125 g Butter oder Margarine

Für den Belag

4 EL feinen Zucker
4 Stück reife Bananen
100 ml fettarme Milch
300 ml Sahne
1 EL Kaffeesirup
100 g Bitterschokolade zum Raspeln

Zubereitung:

Mürbeteigboden

Mehl, Zucker, Ei und Butter oder Margarine in Flöckchen mit den Knethaken des Handrührgeräts verrühren.
Mürbeteig mit den Händen glatt verkneten.
Danach in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Mürbeteig etwas größer als die Springform rund ausrollen.
Tipp: wenn du den Teig zwischen zwei Seiten eines aufgeschnittenen Gefrierbeutels legst, geht es noch leichter.
Den Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform geben. Mürbeteig-Rand andrücken.
Mürbeteig im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 30 Minuten backen.

Toffeebelag

Eine mittelgroße Pfanne auf hoher Stufe erhitzen.
Den Zucker einstreuen, durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen und schmelzen lassen. I
Inzwischen 2 Bananen schälen und mir der Milch im Standmixer pürieren.
Die Pfanne ab und zu leicht neigen, damit der Zucker zerläuft und restlos schmilzt. Sobald er zu goldgelbem Karamell gekocht ist und Blasen wirft, die Bananenmilch unter Rühren zugießen.
1-2 Minuten weiterführen, damit nichts ansetzt, bis die Mischung goldbraun ist. Auf den Mürbeteigboden gießen und gleichmäßig verstreichen.
Zum Abühlen ins Gefrierfach stellen.
Die Sahne steif schlagen und den Kaffeesirup nur leicht unterziehen, es soll ein Marmoreffekt entstehen.
Die restlichen beiden Bananen schälen und schräg in Scheiben schneiden. Mürbeteigboden aus dem Gefrierfach nehmen, mit den Bananen belegen.
Mit einem Teigschaber die Sahne darauf häufen und vorsichtig verstreichen.
Mit geraspelter Schokolade dekorieren und bis zum Servieren wieder ins Gefrierfach stellen.

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