Baklava Cheesecake Rezept einfach und so lecker
Dieser cremige Cheesecake vereint das Beste aus zwei Welten: eine samtige Käsekuchen-Füllung trifft auf knusprige Filoteig-Schichten, aromatische Nüsse und den unvergleichlichen Honigsirup klassischer Baklava.
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Portionen: 12 Stück
Backutensilien:
- 1 runde Backform 22 cm
Zutaten
Für den Sirup:
- 100 g Wasser
- 80 g Zucker
- 80 g Honig
- 3 Stück Zitronenscheiben
Für den Teig:
- 8 -10 Blatt Filoblätter
- 80 g geschmolzene Butter
Für die Pistazien:
- 150 g Pistazien
- 100 ml vom Sirup
Für die Füllung:
- 400 g Frischkäse
- 150 g griechischer Joghurt
- 3 Stück Eier Gr. M
- 100 g Sahne
- 140 g Zucker
- 20-30 g Schale von 1 Bio-Zitrone
- 22 g Maisstärke
Zubereitung:
- In einen kleinen Topf alle Zutaten für den Sirup hineingeben und ca. 5 Min. bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Zur Seite stellen.
- Nun die Pistazien mit einem Zerkleiner/Mixer zerkleinern und in eine Schüssel geben. Etwa 3-4 Esslöffel davon in eine kleine Schüssel geben und zur Seite stellen für die Deko später.
- Jetzt ca. 150 ml vom Sirup dazugeben und mischen.
- In eine Schüssel oder Küchenmaschine den Frischkäse cremig schlagen. Joghurt, Eier, Sahne, Zucker, Schale Bio-Zitrone und die Maisstärke untermischen und cremig schlagen.
- Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die 22er runde Springform mit etwa geschmolzener Butter auspinseln.
- Jetzt das Filoblatt mit Butter komplett bestreichen. Zur Hälfte falten und nochmals längs falten. Dies mit allen Blättern wiederholen. Nun alle Blätter in die Form hineinlegen (siehe Video).
- Danach die Pistazienpaste hineingeben und festdrücken.
- Anschließend die Käsekuchencreme hineinfüllen.
- Wer möchte kann den Filorand nach innen falten.
- Im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 60 Min. backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit den Pistazien bestreuen und etwas vom Sirup darüber geben und servieren.