Bärlauch Brötchen
Backe aromatische Bärlauch Brötchen mit pikanter Worcester-Sauce für maximale Knusprigkeit und vollen Geschmack.
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Portionen: 12 Stück
- 400 g Weizenmehl Type 550
- 100 g Roggenmehl
- 45 g Bärlauchblätter frisch, ohne Stiele
- ½ Würfel Hefe, frisch 20 g
- ½ TL Zucker
- 360 g Wasser lauwarm
- 1 TL Worcester-Sauce
- 1 TL Sauerteig-Extrakt z.B. von Alnatura
- 2 TL Salz
Zubereitung:
- Bärlauch fein schneiden und das Roggenmehl zugeben und vermischen.
- Mehl, Hefe, Zucker, Wasser, Worcester-Sauce, Sauerteig-Extrakt und Salz zugeben.
- Mit der Küchenmaschine (Knethaken) kneten, mit Frischhaltefolie abdecken und 24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.
- Backofen auf 220°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Teig aus dem Kühlschrank nehmen, leicht bemehlen, mit einem Esslöffel in 12 Portionen abstechen, auf das vorbereitete Backblech geben und 20 Minuten (Hydrostufe 220°C) kross backen.
- Wer keine Hydrostufe hat kann sie bei Unter-/Oberhitze 200 Grad backen. Wichtig dabei eine hitzegeständige Schale Wasser dazustellen.
- Bärlauch Brötchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und bis zum Verzehr gut verschlossen in einem Behälter aufbewahren.
Stück 1
Kalorien: 150 kcal
Kohlenhydrate: 31.5 g
Eiweiß: 5.3g
Fett: 0.5 g