Asiatischer Krautsalat mit Erdnüssen – frisch, würzig & schnell gemacht
Dieser asiatische Krautsalat mit Erdnüssen überzeugt mit knackigem Gemüse, würzigem Sesam-Dressing und frischer Schärfe. Vegan, gesund & ideal als Beilage oder Hauptgericht!
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Portionen: 8 Personen
Backutensilien:
- 1 große Schüssel
Zutaten
Für den Salat:
- 200 g Rotkraut
- 200 g Pak Choi
- 4 Stück Karotten in feine Streifen geschnitten oder grob gerieben
- 1 Stück rote Chilischote entkernt, fein geschnitten
- 6 Stück Lauchzwiebeln klein gehackt
- 1 Handvoll Koriander, frisch gehackt
Für das Dressing:
- 1½ EL frischer Ingwer gerieben
- 7 EL geröstetes Sesamöl
- 6 EL Reisessig
- 4 EL Sojasauce
- 1 EL frischer Zitronensaft
- 1½ EL Tahin gut gerührt
- Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer
Topping:
- 1 Handvoll Ungesalzene Erdnüsse geröstet
Zubereitung:
Zutaten bereitlegen:
- Stelle alle Zutaten bereit: Gemüse, Kräuter, Dressing-Zutaten und Erdnüsse.
Schritt 1: Dressing anrühren
- Nimm eine kleine Schüssel. Gib den geriebenen Ingwer, das geröstete Sesamöl, den Reisessig, die Sojasauce, den Zitronensaft und das Tahin hinein. Würze mit etwas Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer. Rühre alles gut um, bis das Tahin sich schön verteilt hat.
Schritt 2: Gemüse schneiden
- Wasche das Rotkraut, den Pak Choi, die Karotten, die Chili, die Lauchzwiebeln und den Koriander gut.
- Schneide das Rotkraut und den Pak Choi in feine Streifen.
- Die Karotten kannst du entweder grob reiben oder in feine Streifen schneiden.
- Die rote Chilischote entkerne und schneide sie ebenfalls in feine Streifen.
- Die Lauchzwiebeln und den Koriander hackst du klein.
Schritt 3: Salat mischen
- Gib das geschnittene Gemüse und die Kräuter in eine große Schüssel. Gieße das Dressing darüber und vermische alles gründlich, damit das Dressing gleichmäßig verteilt ist.
Schritt 4: Topping & Servieren
- Streue die gerösteten, ungesalzenen Erdnüsse über den Salat. Du kannst den Salat sofort servieren oder ihn für 15–30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, dann schmeckt er noch besser!