• Runde Springform (20 cm) fetten, mit Mehl ausstäuben und in den Kühlschrank stellen.

Für den Boden:

• Mehl, Zucker, Backpulver, Ei und Butter glatt verkneten.
• Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Teig als Boden in die Form drücken. Ca. 10 Min. vorbacken.
• Aus dem Ofen nehmen, etwas auskühlen lassen.

Für den Belag:

• Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
• Mit 3 EL Wasser in einem Topf mit Deckel kurz dünsten. Äpfel abtropfen ( Saft auffangen) und kurz abkühlen lassen.
• In einer kleinen Schüssel 4 EL Apfelsaft, Puddingpulver, Zucker verquirlen.
• Rest Saft aufkochen, das angerührte Puddingpulver einrühren, kurz aufkochen.
• Äpfel auf dem vorgebackenen Boden verteilen, Pudding daraufgeben und verstreichen.
• Kuchen bei 180 Grad ca. 20 Min. weiterbacken. Im ausgeschalteten Ofen weitere 5 Min. ruhen lassen.
• Herausnehmen, in der Form über Nacht gut durchkühlen lassen.
• Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger und Vanillezucker einrieseln lassen. Kuchen mithilfe eines Messers vom Formrand lösen, aber in Form belassen.
• Tortendecke mit Sahne bestreichen, Zimtzucker aufstreuen. Bis zum Servieren kühlen. Form entfernen.