Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Die Apfelstücke in einen Topf geben.

Butter, brauner Zucker, Bratapfelgewürz und Wasse dazugeben und dünsten bis sie weich sind.

Den Blätterteig ausrollen und in 6 gleich große Stücke schneiden.

Auf jedes Teigstück etwas Apfelmischung geben und zu Taschen formen, indem die Ecken zusammengeklappt werden und mit einer Gabel die Ecken festdrücken.

Apfeltaschen mit einem scharfen Messer einschneiden

Die Taschen auf ein Backblech legen und mit dem verquirlten Eiweiß bestreichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Herausnehmen und am besten sofort servieren.