Apfelkuchen mit Skyr, Saftig, einfach und schnell gemacht
Dies ist ein Rezept für einen Apfelkuchen mit Skyr, der einfach und schnell zuzubereiten ist. Der Kuchen verwendet hauptsächlich Zutaten, die man bereits zu Hause hat und die man nach Belieben Zusammengewürfeln kann.
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Portionen: 12 Stück
Backutensilien:
- 5 Stück Äpfel z. B. Elster oder Jona Gold
- 2 EL Zitronensaft
- 4 Stück Eier Gr. M
- 50 g Zucker
- 120 g Dinkelmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 250 g Skyr
- etwas Abtrieb einer Bio-Zitrone
- 1 TL Zimt
Zubereitung:
- Springform einfetten.
Für den Belag/Füllung
- Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten ( 1,5 cm) schneiden. Anschließend die Apfelspalten in eine Schüssel geben und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Für den Teig
- Die Eier trennen und in eine Schüssel geben. Das Eiweiß in eine hohe Schüssel geben und steif schlagen.
- Die Eigelbe mit dem Zucker mit dem Handrührgerät etwa 1 Minute cremig schlagen.
- Dinkelmehl und Backpulver mischen und zusammen mit Skyr und Zitronenabrieb kurz unter die Eigelbmasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Zum Schluss den Eischnee mit einem Teigschaber und vorsichtig unterheben.
- Teig in die vorbereitete Springform geben und die Apfelspalten darauf verteilen.
- Den Apfelkuchen auf der mittleren Schiene etwa 30–40 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe machen.
- Herausnehmen, abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Stück 1
Kalorien: 121 kcal
Kohlenhydrate: 20 g
Eiweiß: 5g
Fett: 3 g
Gesättigte Fettsäuren: 1 g
Zucker: 11 g
Ballaststoffe: 2 g