Apfelkuchen mit Skyr, Saftig, einfach und schnell gemacht
Dies ist ein Rezept für einen Apfelkuchen mit Skyr, der einfach und schnell zuzubereiten ist. Der Kuchen verwendet hauptsächlich Zutaten, die man bereits zu Hause hat und die man nach Belieben Zusammengewürfeln kann.
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Portionen: 12 Stück
Backutensilien:
Zutaten
- 5 Stück Äpfel z. B. Elster oder Jona Gold
- 2 EL Zitronensaft
- 4 Stück Eier Gr. M
- 50 g Zucker
- 120 g Dinkelmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 250 g Skyr
- etwas Abtrieb einer Bio-Zitronen
- 1 TL Zimt
Zubereitung:
- Springform einfetten.
Für den Belag/Füllung
- Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten ( 1,5 cm) schneiden. Anschließend die Apfelspalten in eine Schüssel geben und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Für den Teig
- Die Eier trennen und in eine Schüssel geben. Das Eiweiß in ein hohes Gefäß geben und steif schlagen.
- Nun die Eier mit dem Zucker mit einem Handrührgerät ca. 1 Minute cremig schlagen.
- Dinkelmehl, Backpulver, Skry und Zitronenschale hinzufügen und unterrühren, so das ein cremiger klumpenfreier Teig entsteht.
- Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Zum Schluss den Eischnee mit einem Teigschaber und vorsichtig unterheben.
- Teig in die vorbereitete Springform geben und die Apfelspalten darauf verteilen.
- Apfelkuchen auf mittlerer Schiene goldbraun für etwa 30- 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
- Herausnehmen, abkühlen lassen mit Puderzucker bestreuen. Servieren.