Apfelkuchen mit Pudding und Mandelblättchen
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Portionen: 12 Stück
Zutaten:
Für den Teig:
- 250 g Mehl (Typ 405)
- 100 g Butter
- 50 g Zucker
- 1 Stück Ei (Gr.M)
- 1/2 TL Backpulver
Für Puddingmischung:
- 500 ml Milch
- 150 g Zucker
- 1 Packung Vanillepudding zum kochen
- 400 g Quark
- 1 Ei Ei (Gr. M)
- 1 TL Abrieb einer Bio-Zitrone
Für die Füllung:
- 3 Stück Äpfel
- 1 TL Zitronensaft
- 50 g Mandelblätter
Zubereitung:
- Eine 22 cm runde Backform innen einfetten.
- Äpfel schälen, in grobe Würfel schneiden und mit Zitronensaft vermengen.
- Puddingpulver, Milch und Zucker in einen Topf geben und kochen lassen. Anschließend abkühlen lassen.
Für den Teig
- Alle erforderlichen Zutaten in eine Schüssel geben und durchkneten.
- Quark, Ei und Zitronenschale zur abgekühlten Puddingmasse hinzufügen und gut verrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und einen Rand formen.
- Die gewürfelten Äpfel gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Puddingmischung darüber gießen und glattstreichen.
- Mit Mandelblättern bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Ober-/ Unterhitze auf der mittleren Schiene ca. 50 Minuten backen.
- Nachdem Abkühlen aus der Form nehmen und servieren.