• Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen. Das Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Für den Apfel-Nuss-Kuchen

• Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend das Fruchtfleisch in gleichmäßige Spalten schneiden.
• Eier, Zucker und Vanillezucker hell und cremig aufschlagen.
• Die sehr weiche Butter zusammen mit der abgeriebenen Zitronenschale und dem Joghurt kurz unter die Eiermasse rühren.
• Mehl und Backpulver vermischen. Gemahlene und gehackte Haselnüsse sowie zwei Prisen Salz dazugeben und alles vermengen.
• Die Mehl-Nuss-Mischung kurz unter die Eiermasse rühren, bis ein gleichmäßiger Rührteig entstanden ist.
• Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig glatt streichen.
• Die Apfelspalten auf dem Teig verteilen und leicht hineindrücken.
• Den Apfel-Nuss-Kuchen im vorgeheizten Backofen etwa 35 bis 40 Minuten goldbraun backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig ist.
• Aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Dekorieren und Servieren

• Den ausgekühlten Apfel-Nuss-Kuchen in etwa 12 Stücke schneiden und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
• Dazu schmeckt frisch geschlagene Sahne besonders lecker.