Apfel-Lebkuchen-Torte - Winterliche Fruchtigkeit
Diese Torte vereint die würzige Tiefe von Lebkuchengewürz im lockeren Boden mit einer fruchtigen Schicht aus gedünsteten Äpfeln. Eingehüllt in eine sanfte Sahne- oder Mascarpone-Creme, bietet sie das perfekte Gleichgewicht zwischen herben Winteraromen und frischer Säure, ideal für die kalte Jahreszeit oder die Festtafel.
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Portionen: 12 Stück
Teig:
- 3 Stück säuerliche Äpfel z. B. Elstar
- 2 EL Butter
- 100 g brauner Zucker
- 3 Eier Gr.M
- 180 g Zucker
- 1/2 Päckchen Vanillezucker
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 225 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 150 ml Speiseöl
- 100 ml natürliches Mineralwasser Medium
Für die Buttercreme:
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 40 g Zucker
- 500 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 250 g Butter
Deko
- kleine Lebkuchenmännchen
Zubereitung:
- Für den Boden die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Apfelwürfel und 1 EL braunen Zucker 3 Minuten darin dünsten. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
- Währenddessen den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
- Eier und Zucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Lebkuchengewürz und Öl zufügen und den Teig glatt rühren. Die Hälfte der Apfelwürfel unterheben. Wenn der Teig glatt gerührt ist, Mineralwasser hinzufügen.
- Den Teig in die Springform streichen und die restlichen Äpfel darauf verteilen. Im vorheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten 50-60 Minutenbacken. Den Kuchen herausnehmen etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen.
- Für die Buttercreme das Puddingpulver und den Zucker mit 6 EL Milch verrühren. Die restliche Milch mit Salz aufkochen. Das angerührte Puddingpulver einrühren und die Creme 1 Minute unter Rühren kochen lassen. Vom Herd nehmen und im Wasserbad abkühlen lassen.
- Sobald die Vanillecreme Zimmertemperatur angenommen hat, die Butter weißcremig schlagen. Die Vanillecreme löffelweise unter ständigem Rühren dazugeben.
- Den vollständig abgekühlten Boden an den Seiten und auf der Oberfläche mit der Buttercreme bestreichen. Die Torte für 1 Stunde kalt stellen. Zum Schluss die Torte mit den kleinen Lebkuchenmännchen verzieren.
Stück 1
Kalorien: 341 kcal