Apfel-Karotten-Schokoladen-Gugelhupf | Schnell und Einfach gemacht

Dieser saftige und leckere Apfel-Karotten-Schokoladen Gugelhupf mit Vanilleschokoladenglasur ist schnell und einfach gemacht.

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Portionen: 12 Stück

Backutensilien:

1 Gugelhupfform 24 cm

Zutaten

2 Stück Äpfel Elster, Jonagold
2 Stück Kartotten
4 Eier Gr.M
200 g neutrales Rapsöl
140 g Zucker
100 g gemahlene Haselnüsse
100 g Zartbitter-Schokolade
200 g Mehl Typ 405
1 Päckchen Backpulver
1 Packung Vanilleschokoladenglasur
etwas Korkant zum bestreuen

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die Gugelhupfform mit Butter einfetten.
Äpfel schälen, entkernen und in 0,5 cm kleine Stücke schneiden. Karotten schälen und feinraspeln.
Die Eier, Rapsöl, Zucker, Äpfel, Karotten, Haselnüsse und klein gehackte Zartbitter-Schokolade nacheinander in eine Rührschüssel geben und alles gut miteinander mit einem Handrührgerät oder Küchenmaschine verrühren.
Nun das Mehl und Backpulver zugeben und verrühren.
Anschließend den Teig in die Gugelhupfform füllen und im vorgeheitzen Backofen auf der mittleren Schiene 60 Minuten backen.
Apfel-Karotten-Schokoladen-Gugelhupf aus den Ofen nehmen und etwa 20 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Gugelhupf aus der Form stürzen und mit der der Vanilleschokoladenglasur verzieren zum Schluss mit Korkant bestreuen.

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