Backutensilien:
- 1 runde Springform 24 cm
Zutaten:
Für den Mürbeteig
- 200 g Mehl
- 100 g Butter
- 1 Stück Ei (Gr. M)
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 650 g Quark
- 3 Stück Eier (Gr. M)
- 90 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 200 g Mascarpone
- 1 EL Vanillepuddingpulver zum Kochen
- 120 ml Milch
- Abrieb einer Bio Zitronenschale
- 3 Stück Äpfel Boskop, Elstar
Für die Streusel
- 90 g Mehl
- 40 g Zucker
- 60 g kalte Butter
Zubereitung:
Mürbeteig herstellen:
- Mischen Sie in einer Rührschüssel mit einem Knethaken das Mehl, die Butter, das Ei, den Zucker und eine Prise Salz, bis ein glatter Teig entsteht.Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Zubereitung der Füllung:
- In einer Schüssel verrühren Sie den Quark, die Eier, den Zucker und den Vanillezucker zu einer cremigen Masse.Fügen Sie anschließend den Mascarpone hinzu.Rühren Sie dann das Vanillepuddingpulver, die Milch und den Zitronenabrieb unter.
Teig ausrollen und Form vorbereiten:
- Rollen Sie den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche grob aus.Legen Sie ihn in eine Runde Backform mit einem Durchmesser von 24 cm (den Boden mit Backpapier auslegen) und formen Sie einen ca. 4 cm hohen Rand.
Füllung einfüllen und Äpfel verteilen:
- Gießen Sie die vorbereitete Masse in die mit Teig ausgelegte Backform und streichen Sie sie glatt.Verteilen Sie die gewürfelten Äpfel gleichmäßig auf der Masse.Klopfen Sie die Backform einige Male auf den Tisch, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.
Zubereitung der Streusel:
- In einer Schüssel vermengen Sie Mehl und Zucker.Fügen Sie die kalte Butter in kleinen Stücken zu den trockenen Zutaten hinzu.Reiben Sie die Butter mit den trockenen Zutaten mit den Fingerspitzen, bis Streusel entstehen.
Mit Streuseln bestreuen und backen:
- Bestreuen Sie den Apfel-Käsekuchen abschließend mit den vorbereiteten Streuseln.Backen Sie den Apfel-Käsekuchen mit Streusel im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) für etwa 45-50 Minuten.