Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Butter schmelzen. Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz sehr fein mahlen. Anschließend mit der geschmolzenen Butter und 1 Prise Salz vermengen.

Die Masse auf den Boden der gefetteten Springform verteilen.

Keksboden festdrücken und etwa 5 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Boden in der Form abkühlen lassen.

Doppelrahm-Frischkäse, Sauerrahm, Zucker, Vanillemark, Eier und Mehl in eine Schüssel geben und  mit dem Handrührgerät oder Küchenmaschine  etwa 2 Minuten cremig rühren.

Die Creme auf den Keksboden streichen und für 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Temperatur auf 150 Grad reduzieren und weitere 25-30 Minuten backen.

Den New York Cheesecake bei leicht geöffneter Backofentür 1 Stunde abkühlen lassen.

Im Kühlschrank dann vollständig abkühlen lassen.

Aus der Backform lösen und die geputzen Erdbeeren und Himbeeren darauf anrichten.