Weizenmehl, Roggenmehl, Mohn, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Wasser, Hefe und Salz in den eine Küchenmaschine geben und 3Minuten gut kneten, Teig in eine große Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 10 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.

Bevor du beginnst wird vorab der Römertopf in Wasser einweicht. Am besten stellt du ihn die Spüle und lässt ihn 10-15 Minuten lang vollsaugen.

Teig aus dem Kühlschrank nehmen, die Oberfläche leicht bemehlen und ein Laib formen.

Das innere des Römertopfes mit einem sauberen Tuch trocken wischen und den Teig in die Form setzen.

Den Römertopf mit Deckel in den kalten Ofen stellen und 15-20 Minuten auf 230 °C anbacken. Den Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten backen. Das Brot auf einem Gitterrost auskühlen lassen