Süße Sacher Plätzchen mit zartem Schokoteig und fruchtiger Marillenfüllung, das perfekte Mini-Gebäck für Weihnachten oder einfach so zum Genießen.

Jump to Recipe Print recipe

This is what you can expect in this recipe

Toggle

Diese kleinen Sacher Plätzchen sind wie die Mini-Version der berühmten Sacher Torte die ich schon einmal gebacken hatte: schokoladig, zart und gefüllt mit fruchtiger Marillenmarmelade. Außen knackige Schokolade, innen weich, ein richtig feines Adventsgebäck, das aber ehrlich gesagt das ganze Jahr glücklich macht.

Wenn du gefüllte Weihnachtsplätzchen genauso gerne magst wie ich, probiere auch meine Mohnplätzchen mit Kirsch-Marzipan, meine Sugar Cookies or my anderen Schokoladenplätzchen

Warum du diese Sacher Plätzchen unbedingt probieren solltest

Wenn du Schokolade liebst, wirst du diese Sacher Plätzchen feiern. Der Teig ist zart, leicht mürbe und hat genau diesen tiefen Kakao-Geschmack, der an die klassische Sachertorte erinnert. Dazu kommt die fruchtige Marillenmarmelade, die alles wunderbar ausbalanciert: nicht zu süß, ein bisschen säuerlich und herrlich aromatisch. Durch die Kombination aus feinem Keks, fruchtiger Füllung und knackiger Schokoschicht entsteht ein kleines Gebäck, das genauso elegant aussieht, wie es schmeckt.

Zutaten für echten Sacher-Geschmack im Plätzchenformat

• Mehl: Gibt den Plätzchen ihre Form und sorgt dafür, dass der Teig schön zart bleibt.
• Backkakao: Bringt die dunkle Farbe und die typische, leicht herbe Schokonote.
• Speisestärke: Macht den Teig feiner und sorgt für diesen zarten Biss, der fast auf der Zunge schmilzt.
• Icing sugar: Süßt gleichmäßig und lässt den Teig geschmeidig werden.
• Butter: Für die nötige Fülle, ein zartes Mundgefühl und den klassischen Keks-Charakter.
• Eigelb: Bindet den Teig und macht ihn gleichzeitig weich und aromatisch.
• Vanille: Hebt die Schokolade geschmacklich hervor und bringt eine warme, weiche Note ins Aroma.
• Backpulver: Gibt dem Teig einen leichten Lift, damit die Plätzchen nicht zu kompakt werden.

Tipps für die perfekten Sacher Plätzchen

• Teig ausreichend kühlen: Lege den Schokoladenteig mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Dadurch lässt er sich leichter ausrollen und ausstechen.
• Gleichmäßig ausrollen: Rolle den Teig etwa 3 Millimeter dick aus, damit die Plätzchen gleichmäßig backen und später gut zusammenpassen.
• Nicht zu lange backen: Die Plätzchen sollten nicht zu trocken werden. Behalte sie gegen Ende der Backzeit im Blick, da dunkler Teig schwerer zu beurteilen ist.
• Marmelade dünn verstreichen: Verwende nicht zu viel Marillenmarmelade, damit sie beim Zusammensetzen nicht an den Seiten herausläuft.
• Schokolade vollständig fest werden lassen: Lasse die überzogenen Oberseiten gut trocknen, bevor du sie auf die mit Marmelade bestrichenen Unterseiten setzt.

Unwiderstehliche Sacher Plätzchen: Schokolade trifft Marill

Süße Sacher Plätzchen mit zartem Schokoteig und fruchtiger Marillenfüllung, das perfekte Mini-Gebäck für Weihnachten oder einfach so zum Genießen.

Press

Portions: 30 Piece

Baking utensils:

• 1 x Ausstecher 4 cm quadratisch oder rund
• 1 x rolling pin
• 2 x Backpapier

For the dough:

• 200 g Flour T(yp 405)
• 25 g Kakaopulver
• 25 g cornstarch
• 75 g Icing sugar
• 5 g baking powder
• something Vanilla extract
• 130 g butter
• 2 Piece egg yolk

For the filling

• 1 Glass Marillenmarmelade
• 100 g geschmolzene dunkle Schokolade

Preparation:

• Mehl, Kakao, Speisestärke, Puderzucker und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Butter, Eigelb und Vanilleextrakt dazugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen. Mit einem 4 cm großen Ausstecher Plätzchen ausstechen. Bei der Hälfte zusätzlich ein kleines Loch in der Mitte ausstechen.
• Die Plätzchen auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 13 bis 15 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
• Die dunkle Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Die Oberseiten mit Loch in die Schokolade tauchen und auf Backpapier fest werden lassen.
• Die Unterseiten ohne Loch dünn mit Marillenmarmelade bestreichen. Jeweils eine Schokoladenoberseite daraufsetzen und vorsichtig zusammendrücken.

Piece 1

Calories: 130 kcal

Carbohydrates: 15 g

Protein: 2g

Sugar: -28 g

Hast du das Rezept schon ausprobiert?

Ich freue mich riesig, wenn du mich verlinkst (@sonntagsistkaffeezeit) oder den Hashtag #sonntagsistkaffeezeit nutzt, wenn du dein Ergebnis teilst! Verrate mir doch auch in den Kommentaren, wie es dir geschmeckt hat, ich bin gespannt auf dein Feedback. Vielen lieben Dank

4 FAQ zu den Sacher Plätzchen

Noch mehr leckere Weihnachtsplätzchen entdecken

Die Weihnachtszeit ist einfach die schönste Zeit zum Plätzchenbacken. Neben diesen schokoladigen Sacher Plätzchen mit Marillenmarmelade findest du bei mir noch viele weitere einfache Weihnachtsrezepte, von klassischen Butterplätzchen bis hin zu gefüllten Plätzchen mit Schokolade, Nüssen und Marzipan.

• Mohnplätzchen mit Kirsch-Marzipan: Zarte Mohnplätzchen mit einer fruchtigen Kirsch-Marzipan-Füllung.
• Sugar Cookies: Einfache Weihnachtsplätzchen zum Ausstechen und Verzieren.
• Orange chocolate cookies: Schokoladige Plätzchen mit einer feinen Orangennote.

Save this recipe for later

Du möchtest diese Sacher Plätzchen mit Marillenmarmelade ausprobieren? Dann speichere dir das Rezept auf Pinterest. So findest du die zarten Schokoladenplätzchen mit fruchtiger Füllung schnell wieder, wenn du mit deiner Weihnachtsbäckerei beginnst.