Ein einfaches Rezept für eine fluffige, goldbraune Neujahrsbrezel, perfekt für Silvester und Neujahr, mit wenigen Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung.

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Eine Neujahrsbrezel gehört für viele einfach zu Silvester und Neujahr dazu. Ob um Mitternacht oder gemütlich beim Frühstück am ersten Tag des Jahres, das süße Hefegebäck ist ein echter Klassiker. Das Beste: Du kannst diese Neujahrsbrezel Rezept, ganz leicht selbst backen! Mit meinem einfachen Rezept und der Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt dir die perfekte Neujahrsbrezel ohne Stress. Los geht’s!

Neujahrsbrezel Rezept selber backen - Super Fluffig!

This is what you can expect in this recipe

Der süße Start ins neue Jahr: Meine Neujahrsbrezel

Heute Morgen lag ein herrlicher Duft von frisch gebackenem Hefegebäck in der Luft. Auf dem Tisch stand meine erste selbst gebackene Neujahrsbrezel, goldbraun, glänzend und mit Hagelzucker bestreut. Der erste Bissen war einfach himmlisch: zarte Kruste, fluffiger Teig, ein Hauch von Butter und Zitrone, perfekt für den Start ins neue Jahr.

Das Beste daran? Hefegebäck ist gar nicht so kompliziert. Mit Mehl, Butter, Ei, einer Prise Salz und etwas Zitronenabrieb entsteht ein geschmeidiger Teig, der sich wunderbar formen lässt. Das Flechten zu einer Brezel machte richtig Spaß, und beim Backen duftete die ganze Küche nach frischem Gebäck. Diese Neujahrsbrezel ist für mich der perfekte Start ins neue Jahr. Sie schmeckt wie vom Bäcker, macht stolz und sorgt garantiert für strahlende Gesichter beim Frühstück. Also, einfach ausprobieren. es lohnt sich!

5 hilfreiche Tipps, damit deine Neujahrsbrezel perfekt gelingt:

Hefe richtig aktivieren: Achte darauf, dass die Milch wirklich nur lauwarm ist (ca. 30–35 °C). Ist sie zu heiß, kann die Hefe sterben, und der Teig geht nicht auf. Lass die Hefe-Milch-Mischung ein paar Minuten ruhen, bis kleine Bläschen entstehen, das zeigt, dass die Hefe arbeitet.
Den Teig gut kneten: Ein geschmeidiger Teig ist das A und O für fluffiges Hefegebäck. Knete den Teig mindestens 7–10 Minuten, bis er elastisch und nicht mehr klebrig ist. Falls du von Hand knetest, streue bei Bedarf etwas Mehl auf die Arbeitsfläche, aber nicht zu viel, damit der Teig nicht trocken wird.
Geduld beim Gehenlassen: Gib dem Teig genug Zeit, um aufzugehen. Ein warmer Ort (z. B. im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht oder neben einer Schüssel warmem Wasser) hilft dabei. Der Teig sollte sich mindestens verdoppeln, das dauert in der Regel 20–30 Minuten pro Gehzeit.
Formen leicht gemacht: Teile den Teig in drei gleich große Stücke und rolle sie zu gleichmäßigen, langen Strängen aus. Wenn der Teig zurückspringt und sich schwer formen lässt, lasse ihn 5 Minuten ruhen – so entspannt er sich und lässt sich leichter bearbeiten.
Glanz und Topping: Verquirle das Ei gründlich, bevor du die Brezel bestreichst, um eine gleichmäßige goldene Kruste zu bekommen. Für ein dekoratives Topping streue direkt danach Hagelzucker und, wenn du magst, Mandelblättchen darüber. Mit diesen Tipps gelingt deine Neujahrsbrezel garantiert, fluffig, goldbraun und einfach lecker!

Neujahrsbrezel Rezept selber backen: Super Einfach und so 1 A Fluffig

Ein einfaches Rezept für eine fluffige, goldbraune Neujahrsbrezel, perfekt für Silvester und Neujahr, mit wenigen Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Press

Portions: 12 Piece

Baking utensils:

1 baking tray

Für den Hefeteig:

1/2 Dice fresh yeast ca. 20 g
250 Milliliter Milk lukewarm
50 g Sugar
500 g Flour Typ 505
75 g butter soft
1 TL Orangenabrieb oder Zitronenabrieb
1 Piece egg Size M
1 prize Salt

Zum Bestreichen:

1 Piece egg Size M
something Hagelzucker
some Almond flakes
something Icing sugar

Preparation:

Hefe aktivieren:

Zerbrösele den halben Hefewürfel in eine große Rührschüssel. Gieße die lauwarme Milch und den Zucker dazu. Alles gut verrühren und etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden. Das zeigt, dass die Hefe aktiv ist.

Prepare the dough:

Gib das Mehl, die weiche Butter, ein Ei, den Orangen- oder Zitronenabrieb und die Prise Salz zur Hefemischung. Knete alles mit den Knethaken einer Küchenmaschine oder von Hand etwa 7 Minuten lang, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.

Teig ruhen lassen:

Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen. Er sollte sichtbar aufgehen.

Teig formen:

Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Teile den Teig in 3 gleich große Stücke (ca. 314 g pro Stück). Rolle jedes Stück zu einer ca. 100 cm langen Schlange aus. Flechte die drei Stränge zu einem Zopf und forme diesen dann zu einer Brezel.

Brezel nochmal ruhen lassen:

Lege die Brezel auf das vorbereitete Backblech. Bedecke sie locker mit dem Tuch und lasse sie weitere 20 Minuten gehen.
Backen vorbereiten:
Heize den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Verquirle das zweite Ei in einer kleinen Schüssel und bestreiche die Brezel gleichmäßig damit. Streue Hagelzucker darüber (und optional Mandelblättchen, falls gewünscht).

Bake:

Backe die Brezel auf der mittleren Schiene für ca. 25 Minuten, bis sie schön goldbraun ist.

Fertigstellen:

Hole die Brezel aus dem Ofen, lasse sie kurz abkühlen und bestäube sie dann mit etwas Puderzucker.

Piece 1

Calories: 232 kcal

Hast du das Rezept schon ausprobiert?

Ich freue mich riesig, wenn du mich verlinkst (@sonntagsistkaffeezeit) oder den Hashtag #sonntagsistkaffeezeit nutzt, wenn du dein Ergebnis teilst! Verrate mir doch auch in den Kommentaren, wie es dir geschmeckt hat, ich bin gespannt auf dein Feedback. Vielen lieben Dank

🎥 Baking video

The video gives you a brief insight into the preparation.

Arbeitsschritte in Bildern:

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„Frohes Neues!“ „Bleibt gesund!“

Bislang waren das oft nur Floskeln, die wir uns zum Jahreswechsel zugerufen haben. Gemeint haben wir es natürlich immer, aber selten mit dem ernst, den es heute braucht. Dieses Jahr fühlt es sich anders an. Unsere Neujahrswünsche sind voller Hoffnung: Hoffnung auf bessere Zeiten, auf ein Leben ohne Kontaktbeschränkungen, ohne Lockdowns, ohne Masken und ohne 2G+.Viele von uns haben dieses Mal vielleicht keine guten Vorsätze gefasst. Was sollte man sich auch noch vornehmen? Gesünder leben? Das tun wir doch schon längst, oder versuchen es zumindest. Die Bedeutung von „Gesundheit“ ist im letzten Jahr noch einmal gestiegen, sie ist zu dem Wunsch geworden, den wir uns gegenseitig mit Nachdruck ans Herz legen.

Und genau das wünsche ich euch in diesem Jahr ganz besonders: Bleibt gesund! Genießt die Zeit mit euren Liebsten, freut euch auf das, was kommt, und geht mit Optimismus in die Zukunft. Denn auch wenn es nicht immer leicht war, es kommen wieder hellere Tage. Auf ein gutes und gesundes 2022!

Nach dem herzhaften Neujahrsgebäck Lust auf etwas Schokoladiges? Probiere meine saftige Schokotorte. Wie findet Ihr mein Neujahrbrezel Rezept? Ist das Hefegebäck auch etwas für Dich? Ich wünsche Euch ein gesundes Neues Jahr 2022 und viel Spaß beim Ausprobieren!
Yours, Tina-Maria

Hello! I'm Tina-Maria