Backutensilien:
- 1 runde Tortenform 24 cm oder runde Springform 24 cm
Zutaten:
Für den Mürbeteig:
- 225 g Mehl Typ 405
- 100 g kalte Butter in Würfeln
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 2-3 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
- 170 g gemahlene Haselnüsse
- 50 g brauner Zucker
- 50 g sehr weiche Butter
- 2 Stück Eier + 1 Ei zum Bestreichen
- ½ TL Vanilleextrakt
- 25 g Mehl (Typ 405)
- 1 Prise Salz
- 12 Stück Zwetschgen geviertelt
Zum Verfeinern:
- 2 EL flüssiger Honig
Zubereitung:
Teig herstellen:
- Mehl, Butter, Salz und Zimt in einer Schüssel verkneten. Kaltes Wasser nach und nach zugeben, bis ein glatter Teig entsteht. Flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kaltstellen.
Füllung vorbereiten:
- Haselnüsse, Zucker, Butter, 2 Eier, Vanille, Mehl und Salz zu einer cremigen Masse verrühren. Ebenfalls kühlen.
Form auslegen:
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf bemehlter Fläche ca. ½ cm dick ausrollen, in die gefettete Form legen und Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit dem 3. verquirlten Ei bestreichen.
Füllen & belegen:
- Die Nussmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Zwetschgenviertel dicht darauflegen und leicht andrücken.
Backen:
- Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, bis die Tarte goldbraun ist.
Verfeinern:
- Honig leicht erwärmen und über die noch warme Tarte träufeln. Komplett auskühlen lassen, aus der Form lösen und servieren.